一杯奶從原奶到最后出廠包括原奶采集、檢測(cè)、加工、包裝等多道程序。由于我國(guó)的牧場(chǎng)、人工及用地等成本偏高導(dǎo)致我國(guó)原奶價(jià)格就高于世界平均水平，除此之外，眾多乳企反應(yīng)檢測(cè)成本的上升也是我國(guó)奶價(jià)偏高的主要原因之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶售價(jià)普遍在10元左右，中間相差5.5元。可以看出，從2007年至今，加工銷售1公斤牛奶的成本已經(jīng)從3.8元增長(zhǎng)至5.5元，漲幅近44%。

以伊利集團(tuán)為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)899項(xiàng)。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天12個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用在6萬(wàn)元左右，僅這一個(gè)工廠一年的檢測(cè)費(fèi)用就要2000多萬(wàn)元。

高強(qiáng)度檢測(cè)還間接增加了許多成本。比如，為了通過(guò)國(guó)家新一輪QS認(rèn)證，企業(yè)不得不購(gòu)買國(guó)外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測(cè)設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計(jì)投入5億多元配置各類精密檢測(cè)儀器1100多臺(tái)。飛鶴乳業(yè)表示，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗(yàn)人員，一個(gè)300多人的工廠，原來(lái)僅需二三十名檢測(cè)員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，但目前檢測(cè)人員已接近100人。

部分企業(yè)表示，檢測(cè)成本占總成本的比例已經(jīng)由過(guò)去的1%左右提升至近10%。2012年單噸牛奶檢測(cè)費(fèi)用已是2008年時(shí)的4到5倍，而我國(guó)乳企的檢測(cè)費(fèi)已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的10倍左右。

在檢測(cè)頻次方面，我國(guó)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)外。在國(guó)外，一些指標(biāo)半年或者一季度檢測(cè)一次，有的為了預(yù)警，才增強(qiáng)至一個(gè)月檢一次。但在中國(guó)，目前幾百個(gè)指標(biāo)每批次都要檢測(cè)。在檢測(cè)項(xiàng)目方面，原奶檢測(cè)中重金屬、黃曲霉M1、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標(biāo)因?yàn)闄z驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗(yàn)的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測(cè)應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符。

隨著我國(guó)有關(guān)嬰幼兒奶粉檢測(cè)力度的加大，我國(guó)的嬰幼兒奶粉也得到了進(jìn)一步的保障，但是對(duì)于檢測(cè)程序的科學(xué)性及精簡(jiǎn)性仍需進(jìn)一步的商榷。