我國(guó)南方地區(qū)水草肥美，氣候適宜，然而南方地區(qū)奶牛產(chǎn)奶量卻只占全國(guó)的15%。目前南方人所喝牛奶大多從北方調(diào)入，雖然農(nóng)業(yè)部大力扶持南方奶水牛業(yè)的發(fā)展，但是結(jié)果卻不甚理想。到底是什么原因制約著南方奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？“北奶南調(diào)”困局何時(shí)才能打破？

近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展及奶類消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，但目前奶業(yè)生產(chǎn)格局與人口分布、奶消費(fèi)市場(chǎng)和資源分布極不協(xié)調(diào)。據(jù)了解，我國(guó)北方奶產(chǎn)量占全國(guó)的85%，南方奶產(chǎn)量?jī)H為15%，北方草地承載過(guò)度，難以滿足進(jìn)一步發(fā)展奶業(yè)對(duì)草地資源的需求；而南方豐富的飼草資源卻大量閑置浪費(fèi)，“北強(qiáng)南弱”的奶業(yè)生產(chǎn)格局限制了我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展空間。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)一直處于“北奶南調(diào)”局面，南方飲奶一直靠北方長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)，浪費(fèi)了很多資源。同時(shí)，牛奶又是新鮮易腐食品，要讓人人都能喝到新鮮奶，各地都應(yīng)該建立自己的奶源基地。農(nóng)業(yè)部制訂的“十一五”到2020年的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，把奶業(yè)戰(zhàn)略布局分為五大區(qū)，其中南方奶業(yè)的重點(diǎn)是發(fā)展奶水牛業(yè)，這有利于我國(guó)奶業(yè)布局更科學(xué)合理。

同時(shí)，發(fā)展奶水牛業(yè)也有利于乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整。水牛奶是世界上公認(rèn)的最好的奶酪生產(chǎn)原料之一，在乳品加工業(yè)具有很大優(yōu)勢(shì)。據(jù)測(cè)算，水牛奶的乳脂肪、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的含量為7.5%、5%和18%左右，分別是荷斯坦牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍。

發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)還可讓欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)奶水牛數(shù)量約為2200多萬(wàn)頭，廣西、云南、貴州、四川4省區(qū)的奶水牛占全國(guó)總量的50%，在這些地區(qū)發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，可充分利用當(dāng)?shù)氐牟萆健⒉萜录稗r(nóng)作物秸稈資源，有效增加山區(qū)農(nóng)民收入。據(jù)估算，飼養(yǎng)一頭雜交一代的奶水牛，農(nóng)戶年凈收入約4000多元，而飼養(yǎng)一頭荷斯坦奶牛年凈收入約1000多元。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部將奶水牛業(yè)列入全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃后，以廣西、云南、廣東、福建等省區(qū)為代表的奶水牛產(chǎn)區(qū)的奶水牛業(yè)開(kāi)發(fā)步伐逐漸加快。

一旦南方的地理及資源優(yōu)勢(shì)被有效的利用起來(lái)，那么我國(guó)的奶源供需困局也會(huì)得到一定的改善。由于南部地區(qū)的水草豐富，養(yǎng)牛飼養(yǎng)成本也會(huì)就相對(duì)降低，奶農(nóng)受益，奶農(nóng)們飼養(yǎng)奶牛積極性提高，那么奶業(yè)“北強(qiáng)南弱”的格局將不復(fù)存在。