在中國羊奶產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起過程中，擁有資源優(yōu)勢的陜西省羊奶生產(chǎn)企業(yè)扮演了一個舉足輕重的角色。近年來陜西羊奶加工企業(yè)發(fā)生了哪些新變化？未來中國羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向又在哪里？

市場前景

據(jù)統(tǒng)計，2013年全國羊奶行業(yè)銷售收入預(yù)計約是30個億，占全國乳品行業(yè)銷售額的不到2%，與牛奶產(chǎn)業(yè)相比，羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間還很大。

陜西西安市乳業(yè)協(xié)會副秘書長王偉民認(rèn)為，我國羊奶消費已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長期。王偉民分析說：“羊奶消費市場經(jīng)過這十來年的培育發(fā)展，已經(jīng)完成了培養(yǎng)消費者的過程，過去中國的消費者是不接受羊奶，普遍認(rèn)為羊奶味道膻，羊奶的營養(yǎng)價值沒有牛奶好，首選還是牛奶。但是經(jīng)過這十多年的宣傳普及，加之羊奶生產(chǎn)加工技術(shù)的提高，奶山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高，羊奶膻味大的問題已經(jīng)解決，羊奶制品已經(jīng)成功地去除了那種令人不愉快的膻味。羊奶的高貴品質(zhì)已逐漸得到廣大消費者的認(rèn)可，消費者已經(jīng)接受了羊奶營養(yǎng)價值比牛奶好的觀點�！�

由于消費者對羊奶粉營養(yǎng)價值認(rèn)知度的不斷提高，羊奶粉的消費群體在逐步擴大。在國內(nèi)市場上，尤其是嬰幼兒配方奶粉市場上，是羊奶粉承擔(dān)了部分和洋奶粉抗衡的擔(dān)子，尤其是在國內(nèi)奶粉質(zhì)量不被消費者接受的情況下，羊奶粉的銷售在不斷提升。

“現(xiàn)在的情況是100個人里面應(yīng)該有1——2個消費者在飲用羊奶制品�！睋�(jù)王偉民預(yù)測在近5年內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)的份額會占到3%。因為羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受地域和奶山羊本身的限制，發(fā)展不會像牛奶產(chǎn)業(yè)那樣迅速。如果按照目前的發(fā)展趨勢走下去，市場還是會不斷擴大，畢竟目前消費羊奶的消費者還是占很小的比例，消費的地域也僅集中在經(jīng)濟發(fā)達的東部沿海地帶。

發(fā)展方向

用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范羊奶行業(yè)羊奶做為特色乳業(yè)，它屬于一種稀缺資源，是中國乳業(yè)的新秀。陜西省是我國的羊奶生產(chǎn)大省，奶山羊的存欄數(shù)、產(chǎn)奶量及羊奶質(zhì)量居全國首位。陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍田、千陽、三原等縣為主要養(yǎng)殖基地，其中富平更是有“奶山羊之鄉(xiāng)”的美譽。

陜西發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)有其得天獨厚的優(yōu)勢。據(jù)王偉民介紹：首先是技術(shù)上的優(yōu)勢。陜西省依托西北農(nóng)林科技大學(xué)的雄厚技術(shù)力量，在奶山羊飼養(yǎng)和良種繁育上己經(jīng)具有了豐富的經(jīng)驗，形成了一支人數(shù)龐大的技術(shù)隊伍，幾十年來已經(jīng)成為了我國奶山羊的繁育基地。其次是地理上的優(yōu)勢。陜西關(guān)中地區(qū)特別適宜發(fā)展奶山羊，陜西的農(nóng)業(yè)以小麥和玉米為主，為奶山羊的飼養(yǎng)提供了豐厚的秸稈飼料來源。同時，陜西的氣候?qū)儆跍貛�，對奶山羊的生長也比較適宜。另外，陜西的羊奶產(chǎn)業(yè)鏈己經(jīng)形成。乳品加工企業(yè)生產(chǎn)的羊奶粉供應(yīng)到國內(nèi)外，己經(jīng)成為我國羊奶制品的重要加工基地。

未來中國羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向在哪里？陜西羊奶加工企業(yè)怎樣將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢做大做強奶山羊產(chǎn)業(yè)引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

專業(yè)人士分析：羊奶產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向必須用標(biāo)準(zhǔn)來對羊奶粉生產(chǎn)，銷售進行規(guī)范�！耙�做產(chǎn)品，嚴(yán)把原料采集收購質(zhì)量關(guān)，加工生產(chǎn)出符合市場需求的高質(zhì)量產(chǎn)品，陜西羊奶加工企業(yè)的規(guī)模都不大，只有把產(chǎn)品做成、做精，做好，才能做強市場。第二羊奶生產(chǎn)企業(yè)都比較關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)問題，嬰幼兒配方羊奶粉標(biāo)準(zhǔn)也是亟待迫切解決的問題�，F(xiàn)在乳業(yè)國標(biāo)比較籠統(tǒng)，羊乳的特性體現(xiàn)不出來，也沒有相關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，不利于羊奶的加工和銷售，真正好的羊乳生產(chǎn)企業(yè)沒有辦法向消費者提供證明。第三要對羊奶粉的純度有定量的檢測方法。生鮮羊奶及其羊奶制品因缺乏的標(biāo)準(zhǔn)制定與約束，會出現(xiàn)有的羊奶粉企業(yè)在羊奶粉中摻入牛奶粉等現(xiàn)象，對羊奶粉的純度進行定量的檢測，可以提高羊奶粉品質(zhì)，確保消費者高價購買羊奶粉物有所值。第四在嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證發(fā)放管理審查方面應(yīng)出臺細(xì)則，嬰幼兒配方牛、羊乳分開，這樣會更專業(yè)，也更便于產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格監(jiān)管。如果牛奶原料與羊奶原料不分，生產(chǎn)線嚴(yán)格區(qū)分會很難，這對真正的羊乳企業(yè)不公平。國家對于特種奶的優(yōu)惠政策應(yīng)該真正用到羊乳企業(yè)上。”

“我們要珍惜和保護羊奶資源，把羊奶做純、做好，積極規(guī)范羊奶行業(yè)，把良種資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，奶山羊產(chǎn)業(yè)無疑將是一個嶄新的、大有作為的產(chǎn)業(yè)�！蓖鮽ッ襁@樣說道。