近日，國內(nèi)乳企獲社會各方關(guān)注并被多次視察調(diào)研，這表明中國乳業(yè)無論從國家層面還是社會各界都被寄予了厚望。乳制品行業(yè)人士指出，中國乳業(yè)當(dāng)務(wù)之急，是通過供給側(cè)改革，切實(shí)提高產(chǎn)品品質(zhì)并推出更多貼近市場需求、適銷對路的產(chǎn)品，同時，也需要廣大行業(yè)人士用科學(xué)的知識引導(dǎo)消費(fèi)者合理選購適合自己的乳制品產(chǎn)品，大力提振消費(fèi)者信心。

乳業(yè)應(yīng)摒棄品類之爭服務(wù)市場共同發(fā)展

北方地區(qū)乳資源豐富，囊括產(chǎn)業(yè)鏈三大重點(diǎn)環(huán)節(jié)：飼料生產(chǎn)、奶牛養(yǎng)殖、乳企加工。但遠(yuǎn)離消費(fèi)市場的短板，使得其重點(diǎn)產(chǎn)能如大包粉、超高溫滅菌奶（常溫奶）等只能依靠全國市場消化。在該種形勢下，地區(qū)乳業(yè)要進(jìn)一步釋放產(chǎn)能，應(yīng)積極主動推進(jìn)適銷對路的產(chǎn)品品類，無論常溫奶巴氏奶，都應(yīng)大力支持鼓勵，而不應(yīng)囿于紛爭束縛手腳。

目前輿論中對兩種產(chǎn)品優(yōu)劣之分的爭論，不僅嚴(yán)重影響到行業(yè)的多元化發(fā)展，導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生飲奶選擇困難，更直接影響到地區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步發(fā)展。實(shí)際上，關(guān)于兩種奶的營養(yǎng)比較，乳品行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)國際乳業(yè)聯(lián)合會（IDF），早在1990年該機(jī)構(gòu)就曾出過專門報告明確給出結(jié)論，不論巴氏奶、UHT奶，在加工過程中，蛋白質(zhì)（含賴氨酸）、脂肪、礦物質(zhì)的營養(yǎng)價值沒有明顯變化。

此外，輿論中還有“發(fā)達(dá)國家的人不喝常溫奶”的傳言。實(shí)際上，著名國際市調(diào)機(jī)構(gòu)Euromonitor（歐睿）公司代表張毅介紹，世界各國普遍存在巴氏奶與UHT奶共同分割市場份額的情況，其中很多國家以常溫奶為主。這是各國的飲食習(xí)慣、生產(chǎn)技術(shù)水平、自然條件、儲運(yùn)情況等不同國情決定的，跟二者的營養(yǎng)成分沒關(guān)系。

專家曾表示，目前中國人均飲奶量不到發(fā)達(dá)國家的1/5。只有去除行業(yè)及消費(fèi)層面錯誤認(rèn)知，才能改善提升奶制品消化消費(fèi)空間，實(shí)現(xiàn)北方地區(qū)乳業(yè)大幅度提升。

奶粉生產(chǎn)遵循科學(xué)不被失實(shí)觀點(diǎn)所誤導(dǎo)

除了上述品類優(yōu)劣紛爭，還存在其他亟待肅清的認(rèn)識誤區(qū)，比如關(guān)于只有用鮮奶生產(chǎn)奶粉才更營養(yǎng)的觀點(diǎn)，便是最典型的一例。

行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士指出，所謂“用鮮奶生產(chǎn)嬰幼兒奶粉才營養(yǎng)”的觀點(diǎn)，無論是從嬰幼兒奶粉配方比例、營養(yǎng)素指標(biāo)的穩(wěn)定性及配方原料的先進(jìn)性等三個重要也必要的技術(shù)角度來分析，都是不可信和站不住腳的。

首先，只用鮮奶是做不成嬰兒奶粉的。比如，嬰兒奶粉要求乳清蛋白與酪蛋白之比，大于等于6:4，這也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白與酪蛋白之比，是2:8。因此直接使用鮮奶生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，既不符合法規(guī)，也不符合嬰兒奶粉的消化吸收及營養(yǎng)需求；

其次，鮮牛奶隨著季節(jié)的變化，指標(biāo)變化較大，生產(chǎn)出來奶粉自然各項(xiàng)營養(yǎng)素指標(biāo)就會隨之變化；而全脂奶粉固定產(chǎn)地及品牌，其各項(xiàng)營養(yǎng)素指標(biāo)保持穩(wěn)定，以全脂奶粉生產(chǎn)出來的嬰幼兒奶粉其營養(yǎng)素指標(biāo)更加均衡；

再次，嬰幼兒奶粉的配方中，鮮奶只占配方比例的20%，其余80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，這些全部是進(jìn)口的粉狀原料，國內(nèi)不生產(chǎn)這些原料，國內(nèi)無論那家公司生產(chǎn)嬰兒奶粉，無論是使用牛奶還是全脂奶粉配料，對于嬰兒奶粉來說，至少有80%需要再還原配料才能生產(chǎn)。

嬰幼兒奶粉目前是全球市場看好的消費(fèi)模塊，其中中國市場巨大潛能更是吸引外資品牌蜂擁而至，然而東方人體質(zhì)的獨(dú)特性，使得中國嬰幼兒奶粉配方更為獨(dú)特，在這方面，中國乳企尤其是大品牌掌握的信息和資源，相對更為全面貼切，此時應(yīng)看準(zhǔn)時機(jī)，大力扶助國內(nèi)大品牌乳企發(fā)展，傾注力量將嬰幼兒奶粉這塊優(yōu)勢蛋糕發(fā)展壯大，提升中國乳業(yè)競爭力。行業(yè)一旦受個別非科學(xué)的誤導(dǎo)言論影響，不僅影響了市場和消費(fèi)者，也使自身發(fā)展受到牽絆。

兼容并包才能形成新的爆發(fā)力

乳業(yè)的轉(zhuǎn)型升級需要兼容并包、內(nèi)外共進(jìn)。北方地區(qū)坐擁天然優(yōu)勢奶源庫，卻面臨自身消化能力不足的弱勢，如何“以強(qiáng)補(bǔ)弱”打好這副資源牌，是促動經(jīng)濟(jì)提速的重要因素。實(shí)際上，只有市場不斷地擴(kuò)充容量、消費(fèi)者的消費(fèi)積極性被充分調(diào)動，才能給整個乳品行業(yè)的發(fā)展帶來超強(qiáng)動力。而乳企則應(yīng)該充分利用優(yōu)勢資源、發(fā)揮主觀能動性，以多種品類的百花齊放來滿足不斷變化的消費(fèi)者需求、推動市場的發(fā)展壯大，這樣才能使奶源的品質(zhì)提升和快速消化，形成新的爆發(fā)力帶動行業(yè)的發(fā)展。

其實(shí)，無論是行業(yè)還是政府，無論是哪一個產(chǎn)品品類為主的企業(yè)，只有共同營造提振消費(fèi)者信心，將市場蛋糕做大，才能促進(jìn)區(qū)域乳業(yè)的整體發(fā)展。否則只能傷害地區(qū)、全行業(yè)乃至消費(fèi)者和奶農(nóng)的利益。