中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)昨天首次發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》。報(bào)告顯示，2015~2016年全國(guó)乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持;生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳中體細(xì)胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。

建立完善乳品質(zhì)量檢測(cè)體系

2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)遭受沉重打擊，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心陷入低谷。8年時(shí)間過(guò)去了，痛定思痛、臥薪嘗膽的中國(guó)奶業(yè)是否已經(jīng)“脫胎換骨”?國(guó)產(chǎn)乳制品質(zhì)量能否經(jīng)受考驗(yàn)?
《報(bào)告》顯示，2015年，國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢食品樣品，其中合格食品樣品合格率為96.8%，抽檢乳制品樣品，合格率為99.5%，乳制品抽檢合格率遠(yuǎn)高于食品抽檢合格率。《報(bào)告》還顯示，在收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，已全面開(kāi)展奶站清理整頓，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅(jiān)決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從2008年的2萬(wàn)多個(gè)減少到8500個(gè)。生鮮乳運(yùn)輸車全部實(shí)現(xiàn)專車專用，持證運(yùn)輸。在乳品加工環(huán)節(jié)，落實(shí)《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，對(duì)乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進(jìn)行重新審核，淘汰了一批奶源無(wú)保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)。

“2008年以后，我們建立起比較完善的乳品質(zhì)量安全檢測(cè)體系�！鞭r(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試(北京)中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹，目前我國(guó)對(duì)奶制品的檢測(cè)共包括營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、健康指標(biāo)、污染物殘留指標(biāo)等四大指標(biāo)，能夠及時(shí)準(zhǔn)確掌握奶制品質(zhì)量動(dòng)態(tài)，有效預(yù)警防范質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生。

連續(xù)7年三聚氰胺抽檢合格率

根據(jù)這份質(zhì)量報(bào)告，自2009年起，農(nóng)業(yè)部開(kāi)始實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車，檢測(cè)指標(biāo)包括乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞、三聚氰胺、革皮水解物10項(xiàng)指標(biāo)，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品15.1萬(wàn)次。

在這些指標(biāo)中，乳蛋白、乳脂肪是衡量生鮮乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)，菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)是反映生鮮乳衛(wèi)生狀況的主要指標(biāo)，鉛、鉻、汞是判斷生鮮乳是否受到重金屬污染的主要指標(biāo)，三聚氰胺、革皮水解物是判斷生鮮乳中是否存在人為添加違禁物的指標(biāo)。

抽檢結(jié)果顯示，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞等監(jiān)測(cè)平均值遠(yuǎn)低于我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，表明奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和奶牛健康狀況顯著改善。三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持。

“目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時(shí)期。乳制品抽檢合格率遠(yuǎn)高于我國(guó)其他食品抽檢合格率，可以說(shuō)乳制品已經(jīng)成為我國(guó)最安全的食品。2015年，我國(guó)奶類總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3870萬(wàn)噸，居世界第三位，僅次于印度和美國(guó)。

嚴(yán)格控制抗生素使用

針對(duì)公眾關(guān)心的生鮮乳抗生素殘留問(wèn)題，王加啟表示，我國(guó)與世界其他國(guó)家一樣都制定了嚴(yán)格的抗生素殘留標(biāo)準(zhǔn)，奶牛使用抗生素期間必須要有休藥期，期間生產(chǎn)的牛奶不能出售和使用。在世界范圍內(nèi)，對(duì)奶牛使用yaowu都是不可避免的，關(guān)鍵在于規(guī)范和管理。當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)抗生素使用已得到較好控制，2013年到2016年，我國(guó)生鮮乳中沒(méi)有出現(xiàn)違禁抗生素和抗生素超標(biāo)的情況。

根據(jù)報(bào)告，2015年，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)對(duì)我國(guó)23個(gè)大城市銷售的巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳和調(diào)制乳等液態(tài)奶產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶與進(jìn)口液態(tài)奶相比，黃曲霉素M1、獸藥殘留和重金屬鉛等風(fēng)險(xiǎn)因子沒(méi)有顯著差異，均符合我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，而牛奶熱加工的副產(chǎn)物糠氨酸在進(jìn)口滅菌乳樣品中的含量高于國(guó)產(chǎn)滅菌乳。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利認(rèn)為，我國(guó)主要乳品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、加工技術(shù)大都源自國(guó)際知名廠商，管理運(yùn)營(yíng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，一些走向世界的乳制品，是對(duì)中國(guó)奶業(yè)的高度肯定。”我們有信心，通過(guò)八到十年的不懈努力，實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)的振興�！肮壤^承表示。