俗話說，大河漲水小河滿，這條定律可以生動地形容母嬰市場與中國乳品市場的關(guān)系。隨著母嬰市場的進一步延伸與發(fā)展，中國乳品市場也隨之成為世界第二大乳制品市場，而發(fā)展并未止步，中國乳制品的市場空間還在不斷擴大，乳企的新舊更替、市場份額的變換都增加了乳制品市場的競爭壓力。面對日益激烈的市場角逐，中國乳企也紛紛走出國門，開啟“走出去”的戰(zhàn)略，讓中國乳業(yè)的影響力走向世界。

中國乳制品市場作為最具發(fā)展前景的市場，近年來飽受全球乳業(yè)的關(guān)注，近日，畢馬威發(fā)布了一份名為《2015中國的牛奶和乳制品市場》的報告，該報告對中國乳制品市場未來幾年的發(fā)展趨勢做出了推測，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、中國乳制品的發(fā)展將保持穩(wěn)定增長態(tài)勢

研究表明，居民收入每增長1%，大約帶動乳品消費量增加0.8%，而近幾年，中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入年均增長都超過10%，并且這種增長趨勢還在繼續(xù)，因此人均奶類消費量依然有很大的提升空間，中國的乳制品行業(yè)未來中長期還會呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

2、對比奶粉發(fā)展液體乳似乎更有前景

雖然國家單獨二胎政策的開放將會導(dǎo)致新生兒數(shù)量的上升，但是在奶粉市場競爭日益激烈的大環(huán)境下，未來奶粉行業(yè)的拉鋸戰(zhàn)、價格戰(zhàn)可能會演變?yōu)槌�態(tài)，再加上監(jiān)管力度的加強，奶粉市場的整體成長空間其實并不樂觀。

而據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年中國國內(nèi)奶粉銷售額雖有4%的增長，但銷售量下降了7%。反倒是液體乳市場，有望伴隨人均乳制品消費量的提升而繼續(xù)穩(wěn)步增長。

3、巴氏奶市場增長速度快力壓液態(tài)奶市場增長速度

巴氏奶所采用的低溫殺菌的方式極大程度的保持了生鮮乳的蛋白活性，口感上也更新鮮，但由于中國奶源地域的分布原因，加上巴氏奶保質(zhì)期短、需冷鏈儲存運輸和中國人飲食習慣等問題，巴氏奶在中國一直得不到快速的發(fā)展。中國液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)，UHT奶的市場占有率大于80%，巴氏奶小于20%，該比例幾乎是全球消費份額的“顛倒”。

報告表明，未來很長一段時間內(nèi)，中國液體乳市場常溫奶占主導(dǎo)地位的格局不會發(fā)生根本性的改變，不過伴隨著中國乳制品市場發(fā)展的進一步成熟及冷鏈體系的逐步完善，居民可支配收入的增長和民眾健康意識的提升，巴氏奶市場的增長速度預(yù)期將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場的增長，而這種現(xiàn)象在經(jīng)濟發(fā)達的城市將顯得尤為明顯。

4、中國的集約化飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和牧場建設(shè)將會得到迅速發(fā)展

過去的2014年，中國不少省市頻頻出現(xiàn)“倒奶”、“賣奶難”等現(xiàn)象，一些北方主產(chǎn)區(qū)的情形就更為嚴重，尤其是一些散戶和部分不規(guī)范和養(yǎng)殖水平相對較低的養(yǎng)殖小區(qū)受創(chuàng)更為明顯。歸根到底，發(fā)生這種現(xiàn)象的原因就是供應(yīng)不穩(wěn)定——目前國內(nèi)大部分原奶還是由廣大散戶奶農(nóng)供應(yīng)的——即便是在中國奶業(yè)大區(qū)內(nèi)蒙古，其奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�率在2013年也才剛剛超過50%。

這就意味著中國迫切需要進行規(guī)范化養(yǎng)殖，未來大批小養(yǎng)殖場，特別是散戶將慢慢退出歷史舞臺，集約化的奶牛養(yǎng)殖將得到完善與推廣。

對于中國乳企而言，不管是選擇“大而全”的模式還是選擇“小而精”的方式，最為關(guān)鍵的還是奶源環(huán)節(jié)，所以要想在未來幾年充分擴充中國的乳品市場，奶牛養(yǎng)殖、牧場建設(shè)也必須得到迅速發(fā)展。與之相符的，未來幾年中國的飼草種植和奶牛飼養(yǎng)技術(shù)也必須得到迅速的發(fā)展。如果中國的大型集約化牧場希望在持續(xù)產(chǎn)奶量和牛群健康方面達到世界yiliu水平，那么飼草種植及奶牛飼養(yǎng)技術(shù)必須很快的跟上。

5、進口奶強力沖擊中國液體乳市場

中國液體乳市場巨大的消費潛力也吸引了眾多進口品牌紛紛踏入中國市場，近年來中國一二線城市超市貨柜上進口液態(tài)奶數(shù)量大幅增加。據(jù)統(tǒng)計，目前進口常溫奶進入中國市場的國家已有27個，品牌多達近100個。從數(shù)量上看，自2010-2013年的4年時間內(nèi)，進口液體乳累計增幅高達800%。2014年1到10月份液體乳進口量已達20萬噸。盡管占比仍不值一提，但進口奶每年的增幅巨大，同時，進口奶主要沖擊到了中國的高端液體乳市場，而這部分業(yè)務(wù)是中國乳企的主要利潤來源，目前中國高端液體乳市場總量約為200萬噸。

國內(nèi)奶粉市場，進口品牌占據(jù)了半壁江山，而中國乳制品市場的新生力量液態(tài)奶如今也收到外來品牌的強烈沖擊，如果價格低廉的國外液態(tài)奶大量進入中國市場，勢必將會沖擊中國乳制品加工業(yè)，進而沖擊整個產(chǎn)業(yè)鏈。

好在中國乳企已經(jīng)意識到來自進口奶增長的威脅了，并且已經(jīng)開始布局應(yīng)對威脅的戰(zhàn)略了，例如伊利、蒙牛、光明等中國龍頭乳企紛紛在海外尋找奶源，以補充進口奶產(chǎn)品線。

6、電商的發(fā)展帶來乳品市場渠道轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)

近年來，電子商務(wù)的發(fā)展正悄然的改變著乳品行業(yè)的銷售渠道。以液體乳領(lǐng)域為例，進口液體乳（主要為常溫奶）正是依靠著各大電商渠道而快速進入了中國市場，1號店、京東商城等電商平臺在推廣進口奶時更多是采用“要規(guī)模不要利潤”的模式，以較低的價格沖擊市場，改變著傳統(tǒng)乳企以往的渠道培育模式。

對于奶粉市場而言，網(wǎng)絡(luò)銷售的模式一直存在，現(xiàn)在更是發(fā)展成為一個無法忽視的渠道。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)表明，電商渠道年復(fù)一年的增長趨勢已經(jīng)影響到了產(chǎn)品的線下銷售渠道，以2014年1月份嬰幼兒奶粉的銷售為例，電子商務(wù)渠道銷售額增幅高達50%，而同期零售渠道則出現(xiàn)下降4%，母嬰渠道增幅為15%。電商平臺的壯大確實未各大乳企帶來了渠道轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)。

關(guān)于中國乳制品市場未來的預(yù)測雖僅是預(yù)測，但中國乳制品市場的發(fā)展卻是有目共睹的，中國的乳業(yè)市場正在發(fā)展壯大，并且正向著更好、更快和更科學的方向發(fā)展。在中國乳制品市場中扮演最重要角色的中國乳企也正順應(yīng)時代發(fā)展趨勢，以積極的精神面貌迎接時代賦予的機遇與挑戰(zhàn)，并大踏步地不斷向前邁進！