近日從遼寧省工商局得到消息，省工商局近期委托沈陽產品質量監(jiān)督檢驗院對鐵嶺、遼陽、葫蘆島市經銷單位銷售的奶粉等乳制品進行了抽樣檢驗，共抽檢樣品30批次，被檢樣品全部合格，合格率為100%。
　　抽檢項目：蛋白質、亞硝酸鹽、微生物、三聚氰胺
　　本次抽檢牛奶蛋白質含量都達標
　　蛋白質含量是衡量乳制品營養(yǎng)成分的重要指標，是引導消費者正確消費的重要依據(jù)。出現(xiàn)蛋白質含量不達標的原因主要是少數(shù)企業(yè)沒有嚴格按照標準組織生產，偷工減料，或使用價格低廉的不合格原材料代替價格較高的優(yōu)質原材料等。蛋白質含量不達標，可能會造成產品達不到宣稱的營養(yǎng)作用，添加的劣質原料或者非食用原料可能對身體健康造成危害。
　　抽查產品均不含亞硝酸鹽
　　亞硝酸鹽俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是一種白色不透明結晶的化工產品，形狀極似食鹽。亞硝酸鹽是劇毒物質，同時還是一種致癌物質，成人攝入0.2～0.5克即可引起中毒，3.0克即可致死。尤其是一些個體不法商販為了使摻假鮮奶(比如注水)的比重達到檢測標準，有可能直接加入了亞硝酸鹽。我國國家標準中規(guī)定乳制品中亞硝酸鹽不得添加。本次乳制品監(jiān)督抽查中，亞硝酸鹽項目均符合標準要求。
　　微生物指標合格
　　食品的衛(wèi)生狀況關系到人們的身體健康，食品生產企業(yè)要首先保證食品中的微生物指標符合標準要求。大腸菌群和菌落總數(shù)超標，會使人們食用后引起腸道疾病，菌落總數(shù)是評價食品被細菌污染程度的重要指標。大腸菌群是作為食品在微生物學上是否安全的指標，反映了食品被人或動物腸道菌污染的可能性。本次乳制品監(jiān)督抽查中，微生物指標均符合標準要求。
　　三聚氰胺項目均符合標準
　　三聚氰胺是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)等也成了摻假、造假者心存僥幸的輔助原因。經過各種實驗結果顯示，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重，動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。本次乳制品監(jiān)督抽查中，三聚氰胺項目均符合標準要求。
　　消費建議：買乳制品應多注意
　　選用有QS標志的產品
　　QS標志即為食品質量安全許可證，購買時應先有QS的產品，同時注意產品包裝標志是否齊全，包括產品名稱、廠名、廠址、生產日期、產品等級、保質期、出廠日期、凈含量、產品等級、執(zhí)行標準等。
　　分清兩種滅菌奶
　　目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者保存時間長不易變質，采用135℃～152℃瞬間高溫將牛奶中的有害細菌全部殺死，但有益菌少。后者在62℃～75℃條件下殺滅有害細菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種，但其保質期很短，多為3～4天，如果冷藏不符合要求，容易變質。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如需要可稍微加溫飲用。消費者應根據(jù)需要和生活方式加以選購。
　　牛奶儲存溫度并非越低越好
　　儲存溫度過低(-2℃至10℃)，雖能使奶中多數(shù)細菌死亡，但對牛奶的化學結構、還原后的組織狀況等都會有所影響。
　　區(qū)分牛奶和含乳飲料
　　牛奶和含乳飲料的營養(yǎng)價值有很大差別。注意看清產品名稱有無“飲料”或“飲品”字樣。例如“酸酸乳飲品”為含乳飲料，而不是牛奶。