三聚氰胺事件之后,廣東省奶業(yè)協(xié)會和燕塘、晨光、風(fēng)行等14家本地乳企及燕海、珠江等23家奶牛養(yǎng)殖廠便共同發(fā)布《廣東乳品質(zhì)量安全承諾書》,信心滿滿地將自己發(fā)展偏緩但似乎更穩(wěn)健的方式與北方乳業(yè)進(jìn)行了比較。
    王丁棉告訴記者,北方乳企流行的模式是公司+基地+奶站+奶農(nóng),而南方乳企流行的模式則是公司+基地+牧場�！皟烧咦畲蟮膮^(qū)別為有沒有從奶農(nóng)手中收購原奶,從奶農(nóng)手中收購較難進(jìn)行監(jiān)控,廣東曾在上世紀(jì)80、90年代采用過這一模式,但有些散戶奶農(nóng)會摻水,導(dǎo)致質(zhì)量不過關(guān),最終被淘汰�！睒I(yè)內(nèi)人士王洪(化名)告訴記者。
　　“三鹿率先施行的“奶牛下鄉(xiāng),牛奶進(jìn)城”模式可實現(xiàn)快速擴張,并使得國內(nèi)80%的奶牛為散養(yǎng)。”王洪表示,2005年前各家基本偏安一隅,奶源屬于買方市場,若來奶不合格可當(dāng)場倒掉,但之后各乳企為了搶全國市場,奶源進(jìn)入賣方市場,質(zhì)量直線下降�！皩δ戏饺槠蠖�言,合作的基本是自有與合資的牧場,且有固定的多年合作,彼此知根知底。而北方奶農(nóng)社推廣了8年,仍是換湯不換藥,只是收奶站的翻版,當(dāng)然目前這只是階段性、過渡性的�！�
　　“廣東本地奶業(yè)已經(jīng)形成規(guī)�；�程度高、牛奶質(zhì)量高的特點,目前整個廣東省奶牛數(shù)量達(dá)6萬多頭,存欄超過100頭以上的養(yǎng)殖比例已經(jīng)占到90%以上,規(guī)�；�養(yǎng)殖遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國不到20%的水平�！睆V州市奶業(yè)管理辦公室主任謝梓棟告訴記者,目前省內(nèi)規(guī)模較大的養(yǎng)殖場有38個,其中廣州占大頭,數(shù)量近2萬頭。且乳企與養(yǎng)殖場建立了穩(wěn)定而長期的生鮮奶購銷關(guān)系,形成了農(nóng)企一家的“奶牛養(yǎng)殖— 收購加工”一體化聯(lián)合模式,省去了“奶站”這一中間環(huán)節(jié),相對杜絕了摻假現(xiàn)象。
　　“但整個廣東的奶源始終處于不足狀態(tài),自給率為40%,無法滿足本土需求�！敝x梓棟表示。據(jù)王丁棉介紹,整個廣州約有17500頭牛,風(fēng)行約5000頭,再從其他個體養(yǎng)殖戶處收1500頭牛的奶。其他1.1萬頭主要由燕塘和廣州光明分,此外燕塘還要從福建、湛江、廣西再購奶,其在粵西的5000頭牛的奶源基地正在建設(shè)中,年底可交付使用。